Allan Schultz er blevet kåret til Kokkenes Kok 2025 ved Fonden Dansk Gastronomis årlige prisuddeling på Bistro Boheme i København. Hæderen gives af fagfællerne selv og markerer kulminationen på en bemærkelsesværdig tilbagevenden for kokken bag Parsley Salon. Schultz modtog i 2025 sin første Michelin-stjerne for den intime restaurant, og anerkendelsen fra kollegerne cementerer hans position i toppen af dansk gastronomi.
Det store comeback på Strandvejen
Vejen til prisen har været alt andet end traditionel, skriver migogkbh.dk. Efter et årti væk fra restaurationsbranchen vendte Schultz tilbage i 2022 og åbnede Parsley Salon i Hellerup. Her har han ofte stået alene ved komfuret foran et begrænset antal gæster for at forfine et klassisk håndværk, der i 2025 udløste en eftertragtet stjerne i Michelin-guiden.
Netop den vedholdenhed var afgørende for kåringen, forklarer kok og bestyrelsesmedlem i Fonden Dansk Gastronomi Per Thøstesen. Han fremhæver, at det at opnå sin første Michelin-stjerne som 60-årig er en sjælden bedrift herhjemme, og han betegner Schultz som dansk gastronomis ubestridte comeback kid.
En profil formet af byens klassikere
Allan Schultz er oprindeligt udlært hos Erwin Lauterbach og satte gennem 1990'erne og 00'erne et markant præg på københavnske institutioner som Konrad, Café Victor og La Cocotte. Med kåringen til Kokkenes Kok har han vundet foran et stærkt felt bestående af Mette Brink Søberg fra Noma og Nicolai Nørregaard fra Kadeau.
Ved samme arrangement modtog Paul Cunningham fondens hæderspris for sit livslange bidrag til den danske madscene, herunder sit arbejde på Søllerød Kro, Formel B, The Paul og Henne Kirkeby Kro. For Schultz føjer titlen sig til en række markante resultater, der tæller sejren i Sol over Gudhjem samt titlen som Årets Kokkeprofil 2026.
Kilde: migogkbh.dk
Lyd-kommentarer (0)
Optag din stemme
Del din holdning om emnet! Din optagelse vil ligge offentligt her og kan udvælges til afspilning i radioen.