Den danske madscene har igen rettet blikket mod Allan Schultz. Den 4. oktober blev den anerkendte kok bag Parsley Salon i Hellerup kåret som årets kokkeprofil ved Den danske Spiseguides galla på Hotel Faaborg Fjord. Prisen hylder kokke, der excellerer i faglighed, gastronomisk profil, ambition og et personligt kulinarisk udtryk – kvaliteter Schultz i den grad besidder.
Fra Michelin-stjerne til DM i sauce
Schultz' restaurant, Parsley Salon, åbnede i 2022 og har siden markeret sig stærkt. I 2025 modtog restauranten sin første Michelin-stjerne, en bedrift der yderligere cementerede Schultz' position i den gastronomiske elite. Men det stopper ikke her. Samme år vandt han kokkekonkurrencen "Sol over Gudhjem" og tog desuden titlen som Danmarks første saucemester ved DM i Sauce. Disse priser understreger hans dedikation til det klassiske håndværk og hans innovative tilgang til madkunsten.
Parsley Salon er kendt for sit fokus på nordisk gastronomi, hvor omhyggeligt udvalgte råvarer, ofte fra lokalområdet og familiens egen have, er i centrum. Restauranten er indrettet med sans for detaljen, fra håndmalede tapeter til en nøje sammensat menu, der afspejler sæsonens vilde urter, friskfanget fisk og biodynamiske grøntsager.
En karriere præget af fornyelse og legendariske aftener
Allan Schultz' karriere spænder over flere årtier, med start i 1985. Han har tidligere stået i spidsen for køkkener på anerkendte københavnske restauranter som Konrad og Café Victor, og var i 90'erne en central figur i hovedstadens gastronomiske udvikling. Efter en pause fra restaurationsbranchen vendte Schultz tilbage med Parsley Salon, hvor han arbejder tæt sammen med sin datter Lola og et dedikeret team. Udover restauranten er Schultz også initiativtager til konceptet "Legendernes Aften", hvor han inviterer andre fremtrædende kokke til at skabe uforglemmelige middage og dele historier fra deres karrierer.
Fyn som gastronomisk fyrtårn
Den danske Spiseguides galla blev afholdt på Hotel Faaborg Fjord, et område der er rigt på gastronomiske oplevelser. Fyn huser flere anerkendte restauranter, der bidrager til områdets ry som en destination for madelskere. Blandt de steder, der tidligere har modtaget Michelin-anerkendelse i vores smukke område, finder vi Restaurant Aro i Odense, som har modtaget en Michelin-stjerne i 2023, 2024 og 2025. Derudover er Falsled Kro på Sydfyn og Restaurant Lieffroy ved Lillebælt også fremtrædende gastronomiske fyrtårne, der har opnået anerkendelse i Michelinguiden. Disse restauranter er med til at sætte Fyn på det gastronomiske verdenskort og tilbyder en bred vifte af kulinariske oplevelser i særklasse.
Lyd-kommentarer (0)
Optag din stemme
Del din holdning om emnet! Din optagelse vil ligge offentligt her og kan udvælges til afspilning i radioen.